说起刀功的话,日本应该是最重视这方面的,由于我国大部分食物都是熟食,进锅一炒就改变了食物自身的形状。但日本的美食却不相同,他们大多数都是生食,刺身生鱼片什么的,那都是需求厨师十分精深的刀功的。咱们也常常领教到日本厨师的凶猛,他们但是靠刀功日子的。
不过在这个机器化的年代,如同一切工作都可以用机器来替代,厨师应该也能的。他们当然也是想到了这一方面,所以专门创造了一个切生鱼片的机器,倒也不是多大型的物件,仍是需求厨师手动操作的。只不过这回可能对厨师的刀功就不会要求那么苛刻了,咱们一起来看看日本的生鱼片机器。
小小的机器像是一个推土机,推过去就能铲掉一块肉,但其实操作起来却不那么简略的。厨师一手把着机器,另一只手就操控着鱼,把机器推过去的一起,还要把它顺势提起来,然后揪着下面的鱼肉让机器正常运作。看起来仍是适当费力的,估量有这会功夫,优异的厨师早就切无缺几片了。
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